Espárragos con jamón rebozados

Hace unos años me pusieron una cena de pie unos espárragos con jamón rebozados con una salsa de queso azul. Me encantaron y desde entonces he querido hacerlos en casa, pero hasta anoche no tuvimos ocasión. Aprovechando que es época de espárragos, compramos unos ejemplares de gran tamaño y decidimos escaldarlos antes de freírlos para que no estuvieran duros, pero con espárragos más pequeñitos este primer paso quizás fuera prescindible.

Ingredientes (2 personas):

• 8 espárragos trigueros
• 8 lonchas de jamón
• 2 cucharadas de queso azul
• 10 cl de nata
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Escaldar los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos.
• Rodear cada espárrago con una loncha de jamón.
• Colocar en un plato el huevo batido, y en otro el pan rallado.
• Rebozar los espárragos primero en huevo y luego en pan rallado, y freír en abundante aceite caliente.
• Mientras tanto, podemos preparar la salsa cocinando en una sartén la nata con el queso azul. Cuando el queso se disuelva y la salsa espese, salpimentamos al gusto y reservamos.
• Escurrir los espárragos para eliminar el exceso de aceite.
• Servir los espárragos regados con la salsa.