domingo, 3 de noviembre de 2013

Galletas PacMan 2.0

Hace 2 años os presentamos aquí el que probablemente sea el mayor éxito del blog, las galletas Pacman. Desde entonces todos los años colaboramos cocinando galletas para la Retromañía (un evento de homenaje a la informática clásica celebrado anualmente en Zaragoza). El primer año utilizamos una receta de galletas de canela, pero el año siguiente usamos una receta de galletas de mantequilla (sin canela) tratando de mejorar la calidad de los colores, algo que no conseguimos del todo. Este año hemos dado otra vuelta de tuerca más cambiando los colorantes y ahora sí que creemos que han mejorado. Sin embargo, como no lo teníamos apuntado en el blog, no teníamos claras cuántas galletas nos iban a salir, así que hemos pensado dedicar una entrada para hacernos la chuleta para los próximos años y, de paso, para mostrar estas galletas a nuestros seguidores más recientes.


Ingredientes (156 galletas, 31% amarillas):
  • 775 g de harina
  • 240 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • Colorante en pasta concentrada rojo ("poppy red") de "Sugarflair"
  • Colorante en pasta concentrada verde ("mint green") de "Sugarflair"
  • Colorante líquido "lila" de "Fratello"
  • Colorante líquido "amarillo limón" de "Fratello"
Para hacer 78 galletas (36% amarillas), utilizar 625 g de harina

Preparación:
  • La receta es igual que la de galletas de mantequilla, obviando la parte de los caramelos y añadiendo un poco de colorante (con muy poca cantidad suele ser suficiente, de lo contrario más adelante se puede añadir más) a la masa antes de dejarla reposar en el frigorífico. Para ello dividiremos la masa en trozos, a cada uno de ellos le daremos el color deseado y mezclaremos bien. El colorante en pasta da mejor resultado, el líquido altera la textura y puede requerir añadir harina adicional.

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