Hummus
El hummus es un plato árabe hecho a base de puré de garbanzos, muy popular en Oriente Medio. La primera vez que probé el hummus creo que fue en una tetería de Zaragoza. No habíamos ido allí expresamente a ello, sino a tomar un té, pero lo vimos en la carta y a mi se me antojó probarlo. Nos lo sirvieron acompañado de pan de pita, y la camarera nos explicó como se comía, tomando un trozo de pan de pita y untándolo en la pasta, mas fácil imposible.
Estaba tan bueno que pensamos en hacerlo nosotros un día, pero se necesitaba tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo) y comprar un bote para dos cucharadas nos parecía excesivo.
Hace poco, en el curso de cocina asiática no se por qué nos enseñaron a hacer esta pasta, tahini. Era muy sencillo, así que nos pusimos manos a la obra.
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de garbanzos cocidos
- 20 g de semillas de sésamo
- Aceite de girasol
- 30 ml de aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Comino
- Sal
- Pimentón dulce
- En primer lugar se prepara el tahini. Para ello se tuestan en una sartén sin aceite, a fuego rápido y sin dejar de remover las semillas de sésamo. Una vez tostadas se ponen en un mortero y se machacan. Se agrega una cucharada de aceite de girasol, y se remueve bien. Se añade agua hasta conseguir una pasta homogénea.
- Por otra parte se disponen en una batidora los 200g de garbanzos cocidos, los 30ml de aceite de oliva, el zumo de medio limón, cucharada y media de la pasta tahini, la sal, el comino y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos (o agua). Se tritura todo bien, hasta que quede una pasta fina.
- Se sirve en un bol aliñado con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce.
La forma de comer el hummus es principalmente con pan de pita. Lo venden en algunos supermercados grandes, como el Carrefour o el Eroski; quizá también en Mercadona.
Se toma el pan de pita y se tuesta en una sartén o en una tostadora. Se sirve en un plato a parte. Se come tomando un trozo de pan de pita y untando en el hummus.
Es un plato fácil y rápido de hacer, que puede solucionar una cena perfectamente. Espero que lo probéis y nos contéis qué os pareció.
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