jueves, 4 de agosto de 2016

Alitas de pollo a la barbacoa (Fiyi)

En esta ocasión nos desplazamos hasta Oceanía, concretamente hasta Fiyi. Confieso que es un país del que no sabía prácticamente nada (excepto lo mencionado en "El show de Truman"), ni siquiera cómo escribir correctamente su nombre en castellano.

Flag of Fiji.svg

Cuando encontré esta receta, de nuevo perteneciente a El libro de las cocinas del mundo, no me convencía mucho su autenticidad por incluir ingredientes típicos de las cocinas india (crema de coco y cardamomo) y japonesa (salsa de soja y sake), pero resulta que más de un tercio de los fiyianos es descendiente de indios y las influencias japonesas se justifican sabiendo que el imperio japonés tuvo posesiones en Oceanía (el Mandato del Pacífico Sur).

Como todas las recetas de esta vuelta al mundo gastronómica, es un plato bastante original e ideal para salir de la rutina. Las alitas están bastante buenas, son fáciles de preparar y aunque la receta incluye varios ingredientes exóticos, son sencillos de encontrar en un hipermercado. Según el libro hay que servirlo con cerveza bien fría, nosotros además lo hemos acompañado con arroz blanco.




Ingredientes (2 personas):
  • 6 alitas de pollo
  • 100 g de salsa de soja
  • 5 g de sake
  • 25 g de crema de coco (no confundir con leche de coco)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallada
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo picadas
  • 1 cucharada de de aceite de sésamo
  • 12 g de azúcar moreno (2 sobrecillos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
Preparación:
  • Colocar todos los ingredientes excepto la carne en el vaso de la batidora y mezclarlos bien.
  • Bañar las alitas con la salsa y dejarlas marinar durante un par de horas.
  • Cocinar las alitas en una barbacoa o en una parrilla muy caliente, dándoles la vuelta varias veces para que queden doradas, crujientes y caramelizadas por todos los lados.
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En el blog también tenemos recetas de Francia (crepes y quiches).